有限会社ハム工房TONGTONG代表取締役社長の佐々幸紀です。

  ハム工房TONGTONGをスタートして、26年目になります。

私の実家は養豚農家でSPF豚というこだわりの豚を飼っています。初めはこのおいしい豚肉や、その豚肉で作ったハム・ソーセージをより多くの食卓へお届けしたいという思いでスタートしました。

おいしい豚肉を使って、あまり手を加えず素朴にハム・ソーセージを作っていたのですが、なかなか納得できる商品が作ることができませんでした。

添加物をあまり使いたくないので、より安全なものをという思いで日々研究しました。

同時に添加物の勉強もしながら食べても害のないものや、摂り過ぎると体に害がでるものなどを調べました。アレルギーの事も考え、アレルゲン物質を使わないものも作りました。

​何度も何度も失敗を重ね何年もかけて出来上がったのが、現在店頭に並んでいる商品です。

 

 トントンのソーセージの特色として、他社に比べ野菜などを入れた商品の種類が多いことがあります。

日々、ソーセージの研究をしていたとき、体に良いものを作ろうとすると「おいしさ」といつも喧嘩をしていました。

そんななか、ふと原点に帰り「素材」というものにもう一度注目しました。

「熊本は地下水が綺麗でおいしく、その水でできた野菜もすごくおいしい。ということは、おいしい豚肉とおいしい野菜を調理したら、絶対おいしいはず。」というシンプルな考え方で、地元熊本県や菊池市産の野菜や果物等を練りこんだソーセージ作りに取り組みました。

もちろんただ加えるだけではなく、カット方法や加熱方法、豚肉との比率などを試行錯誤しながらそれぞれの野菜の特徴が出るように研究して、納得できるものを作り上げました。

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そんなトントンの商品をぜひご賞味いただけると嬉しいです。​